Publiée le 01 Août 2010
Oeufs durs, épinards (environ 100 g d'épinards cuits pour 4 oeufs) mayonnaise, beurre. Pour 4 à 5 oeufs, une boîte 1/4 de litre d'épinards.
Faites durcir les oeufs, coupez-les dans le sens de la longueur. Enlevez les jaunes et pétrissez-les avec un peu de beurre, du sel, du poivre et une cuillère d'épinards. Garnissez les blancs avec cette purée. Dressez sur un plat de service et recouvrez de mayonnaise (à laquelle vous incorporez, si vous l'aimez, des dés de jambon).
Alexandre Pukall
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