Publiée le 01 Août 2010
Categories: Mais, Polenta, Pomme, Suisse
Yield: 1 recette(*)
5 dl ;Eau
5 dl Lait
2 ts ;Sel
1 ts Sucre
1 pn Canelle
200 g Semoule de mais grossiere
400 g Pommes; d'une sorte qui se
-- defait a la cuisson
-- coupees en lamelles
1 tb Beurre
trad. Rene Gagnaux
(*) Pour un moule a gratin d'env. 1 1/4 litre de capacite, suffit
pour 4 personnes.
Porter eau et lait a ebullition dans une casserole. Ajouter sel,
sucre et canelle, reduire la chaleur. Ajouter la semoule en pluie, en
remuant constamment avec une cuiliere en bois. Cuire 10 minutes a
petit feu en remuant constamment.
Reserver quelques lamelles de pommes pour la decoration, melanger les
pommes restantes au mais et verser la masse dans le moule a gratin
beurre. Garnir la surface avec quelques lamelles de pommes, repartir
le beurre en noisettes sur le mais.
Mettre pour 30 a 40 minutes au bas du four prechauffe a 180 degres,
jusqu'a ce que la surface soit doree.
Servir avec un ragout.
Boisson: vin blanc leger ou vin rouge leger.
Le plat se laisse tres bien preparer la veille: preparer pret a aller
au four, couvrir et garder au refrigerateur.
Variantes:
* Ajouter des raisins sultans.
* Remplacer les pommes par d'autres fruits, par exemple poires ou
pruneaux.
Remarque: ne pas confondre avec l'offentori du canton de Nidwald, qui
est prepare de maniere semblable, mais avec de la puree de pommes de
terre.
Betty Bossi, Schweizer Spezialitaeten, 1991
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