Publiée le 01 Août 2010
6 personnes
60 petits oignons, 2 cuil à soupe de concentré de tomates; 2/3 de vermouth
blanc, 4 citrons, 1/2 verre d'huile d'olive, 30 gr de grains de coriandre,
1/2 cuil a café de romarin émietté, 1 petite branche de fenouil, 1/2
morceau de sucre, sel, poivre.
Presser les 4 citrons, mettre le jus avec le vermouth, l'huile d'olive et le
concentré de tomate. Faire chauffer à feu vif. A ebullition, ajouter les
grains de coriandre, le fenouil, le romarin, et le demi morceau de sucre.
Saler, poivrer, réduire le feu et faire cuire 3 minutes puis ajouter les
oignons.
Laisser mijoter 25 minutes. Laisser refroidir.
"Pomme Drevard"
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