Publiée le 01 Août 2010
Les piquer une à une (utiliser ½ bouchon de liège piqué de quelques épingles à tête)
Les mettre dans une terrine (ou un bocal). Les recouvrir d'eau et changer
celle-ci tous les jours (pendant 10 à 12 jours) pour leur faire perdre l'amertume.
Après cette préparation, faire une saumure : eau bouillie salée, laurier,
fenouil, et très peu de thym, quelques graines de coriandre et laisser refroidir.
Pour 1 litre d'eau, il faut 100 g de sel (moi je trouve que c'est trop salé).
Les laisser dans cette préparation, et ne faire dessaler qu'au fur et à
mesure de la consommation. Bien égoutter, et y ajouter un peu d'huile d'olive.
choco BN
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