Publiée le 01 Août 2010
Une couche d'olive, une couche de sel fin, une couche d'olive, une
couche de sel fin, ...
Jusqu'à épuisement des olives en terminant par une couche de sel.
Laisser dégorger 12 jours en prenant soin chaque jour, de simplement
faire s'écouler le jus (ne pas égoutter dans une passoire).
Mettre en pot, et conserver au frigo. Attendre un peu avant
consommation.
Patrick Evrard
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