Publiée le 01 Août 2010
Preparation : 1 heure,
Attente : 9 jours,
Ingredients :
5 kg d'olives vertes,
1 kg de sel,
6 feuilles de laurier,
6 branches de fenouil,
1 écorce d'orange séchée,
50 gr de coriandre,
Elaboration :
Prenez les olives vertes, saines et charnues. Avec un marteau ou un
maillet en bois, cassez les olives sans les écraser. Faites-les
tremper 8 jours dans l'eau claire, en changeant l'eau tous les
jours. Le 9ème jour, égouttez-les et mettez les ds des pots en grès.
Préparez la saumure : faites bouillir 10 litres d'eau, le sel et les
aromates. Laissez refroidir et versez-la, à travers une passoire,
sur les olives. Fermez les pots et conservez les dans un endroit
frais.
"G.Langlais"
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