Publiée le 01 Août 2010
Pour 2 personnes: 100 g de boudin noir, une petite saucisse fumée, 40 g de beurre, 6 oeufs, sel, poivre, 1 bouquet de persil.
Coupez le boudin et la saucisse en rondelles et faites-les rissoler dans la moitié de matière grasse chaude, 2 à 3 mn de chaque côté. D'autre part, battez les oeufs en omelette avec le sel, le poivre et le persil haché. Versez-les dans une autre poêle où vous aurez fait fondre le reste de matière grasse. Faites cuire en omelette, et, au moment de la replier, garnissez-la de rondelles de boudin et de saucisse bien égouttées. Servez avec une salade verte.
Alexandre Pukall
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