Publiée le 11 Avril 2000
Pour 4 personnes - Préparation: 5 min - Cuisson :5 min
• 8 oeufs, 300 g de brocciu;
• huile, menthe, sel.
Cassez les oeufs dans une terrine. Battez-les avec
du sel. Ajoutez le brocciu grossièrement écrasé
et quelques feuilles de menthe ciselées. Battez à
nouveau et faites cuire dans une poêle avec un
peu d'huile sur feu moyen.
NB.: en Corse, on emploie de la menthe sauvage
(népita) qui donne aux plats une
saveur particulière.
JP Mutin
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