Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 8 oeufs, 2 c à soupe de bouillon de volaille (eau et cube), sel, poivre, 2 citrons verts, 30 g de beurre.
Battez les oeufs en omelette avec le bouillon, le sel et le poivre. Levez le zeste des citrons et faites-les blanchir 1 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les. Hachez la moitié de ces zestes et ajoutez-les aux oeufs battus. Faites cuire comme une omelette ordinaire. Servez replié, décoré de zeste de citron, en entrée.
Alexandre Pukall
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