Publiée le 01 Août 2010
Pour 2 personnes. Préparation et cuisson 10 mn. 6 oeufs, sel, poivre, 2 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de persil haché, 4 filets de harengs saur, 1 c à soupe d'huile.
Battez les oeufs avec l'assaisonnement et la crème fraîche, ajoutez le persil. Coupez 2 filets de harengs en petits morceaux, faites-les revenir à l'huile. Quand ils commencent à prendre couleur, versez les oeufs et faites cuire en omelette. Au moment dc la replier, posez le reste de filets de harengs coupés en deux. Servez avec une salade verte.
Alexandre Pukall
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