Publiée le 01 Août 2010
Ingredients pour 4 personnes :
8 oeufs
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de creme fraiche
sel fin, poivre blanc du moulin
Preparation :
Battez les jaunes d'oeufs au fouet, salez-les et poivrez-les.
Montez les blancs d'oeufs en neige tres ferme, avec une pincee
de sel. Faites fondre le beurre dans une poele, puis versez-y
les jaunes d'oeufs battus. Ajoutez-y la creme fraiche. Lorsque
les jaunes commencent a cuire, incorporez-y les blancs en trois
fois. Enfin, achevez la cuisson sur feu vif. Servez aussitot.
"Roxane"
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