Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 25 mn. Pour 6 personnes: 20 biscuits boudoirs, 1/2 litre de glace à l'abricot, 100 g de fruits confits, 4 blancs d'oeufs, 125 g de sucre glace, 1 filet de jus de citron, kirsch.
Hachez les fruits confits et faites-les macérer quelques instants, dans un peu dc kirsch. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme, en y ajoutant 1 filet de jus de citron et le sucre glace. Sur un plat long (allant au four), disposez la moitié des biscuits boudoirs. Recouvrez de fruits confits macérés. Déposez dessus la glace, sortant du congélateur, puis une deuxième couche dc biscuits. Recouvrez le tout, à l'aide d'une spatule, de blancs en neige sucrés. Mettez dans le four très chaud (th 8-9), 5 mn environ. Servez immédiatement.
Alexandre Pukall
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