Publiée le 01 Août 2010
4 personnes
1 tasse de ratatouille
8 œufs
sel poivre
25 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
Dans une petite casserole faites réchauffer doucement les restes de la
ratatouille. Battez les œufs en omelette, ajoutez 1 cuil. a soupe d'eau
salez, poivrez.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, lorsque c'est
chaud, jetez les œufs et versez immédiatement la ratatouille. Laissez
cuire 5 a 8 mn environ en soulevant fréquemment l'omelette par en
dessous.
Cuisine pour toute l'année par Monique Maine
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