Publiée le 19 Décembre 2000
Éplucher les oranges avec la peau blanche, les découper en lanières épaisses.
Les blanchir, au départ, à l'eau froide au moins 4 ou 5 fois (en renouvelant
l'eau à chaque fois).
Ensuite peser les zestes et verse le même poids en sucre, mouiller à hauteur
et remets en cuisson jusqu'à absorption complète du sirop.
Après, enrober ces merveilles dans du sucre cristallisé et laisse sécher à
Température ambiante.
On peut aussi, après refroidissement, les tremper dans du chocolat noir
fondu au Bain marie et laisser durcir.
Claudie
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