Publiée le 01 Août 2010
Pour 2 pains: 150 g de lard fumé, 350 g de farine pour pain de campagne, 150 g de farine de seigle, 2 sachets de levure sèche, 3,5 dl d'eau, 1 c à café de sel.
Faites fondre les lardons dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Egouttez-les, laissez-les refroidir. Versez les farines dans une terrine, faites une fontaine, mettez la levure au milieu, salez, mélangez puis versez l'eau peu à peu et pétrissez. Ajoutez les lardons, laissez lever la pâte. Quand elle a doublé de volume, répartissez-la dans 2 moules graissés et farinés. Laissez reposer encore 20 mn puis faites cuire à four très chaud (240°C) pendant 40 mn.
Alexandre Pukall
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