Publiée le 01 Août 2010
1 dl de lait, 20 g de levure de boulanger, 180 g de beurre, 500 g de farine, une pincée de sel, 25 g de sucre, 250 g de fruits confits, 3 oeufs + 1 oeuf pour dorer.
Amenez le lait à ébullition et prélevez-en 1 c à soupe que vous laisserez tiédir pour y délayer la levure. Faites fondre le beurre dans le reste du Lait. Disposez la farine en fontaine dans une terrine. Au centre mettez le sel, le sucre et les oeufs. Pétrissez du bout des doigts en ajoutant peu à peu le beurre fondu. Joignez la levure délayée et pétrissez vigoureusement en étirant la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine. Incorporez-lui les fruits confits. Couvrez-la et laissez lever pendant 2 h environ elle doit doubler de volume. Mette-la dans un moule beurré. Dorez le dessus à l'oeuf et faites cuire 45 mn à four moyen.
Alexandre Pukall
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