Publiée le 20 Mars 1998
1 kg de lotte, 12 oeufs, 2 petites boîtes de concentré de tomate, sel. Cuire la lotte au cours-bouillon, avec un jus de citron. Faire une omelette avec les oeufs et la tomate. Dans un plat à gratin mettre une couche de poisson, une couche d'oeufs etc... Cuire au bain-marie environ 1 heure à 150°,180°C (th 6). Servir froid découpé en tranches avec une sauce au yaourt aux herbes.
Alexandre Pukall
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