Publiée le 01 Août 2010
pour 500 g de filets de poissons crus ou de lotte cuite
effiler le poisson dans un moule à cake et verser dessus :
6 oeufs + 2 cuil. à soupe de concentré de tomate + 100 ml de crème
fraiche + sel + poivre, le tout bien mélangé
cuire 45 mn au bain marie
on peut prendre des filets de couleurs différentes (merlan + saumon +
quelques crevettes cuites) et rajouter quelques brin de persil et
cerfeuil.
On peut même faire des rayures dans le pain de poisson en mélangeant une
partie de la chair de poisson avec du concentré de tomates.
Ne pas oublier de le cuire au bain marie.
Se sert froid avec une petite mayo relevée et de la salade.
yves pelletier
Alain Baylac
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