Publiée le 01 Août 2010
On trouve le pain-de-sucre de l’automne jusqu’en hiver. Il a un goût de noix légèrement amer, qui rappelle la chicorée scarole. Plus il est mûr et plus il est doux. Il est vendu sous forme de têtes serrées et sans feuilles ouvertes. Veiller à ce que la tête soit ferme et sans taches.
Conservation: env. 2 semaines en sachet de plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Betty Bossi
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