Publiée le 01 Août 2010
Mélangez intimement 500 g de hachis de porc et veau avec 2 oeufs entiers battus, 1 oignon haché finement, 1 c à café de sel, une pincée de poivre et 2 c à soupe de basilic haché. Ajoutez 100 g d'olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées. Tapissez une terrine de fines tranches de lard fumé, remplissez-la avec la préparation; posez 2 ou 3 feuilles de laurier sur la viande, couvrez de tranches de lard et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 1 h.
Alexandre Pukall
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