Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients
500 g de farine rustique ou de farine bise;
11/2 cc de sel;
10 g de levure;
2 cc de sucre;
3 – 3,5 dl d’eau
Préparation
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et pétrir. Couvrez et laissez lever pendant une heure environ.Façonnez des boules, aplatissez-les un peu. Mettez-les sur la plaque. Badigeonnez-les d’eau et laissez-les lever une deuxième fois pendant une trentaine de minutes. Saupoudrez de farine et faites des entailles. Cuisson: 10 min. à 230 °C, et 35 min. environ à 180 °C (dans le bas du four).
«Le pain frais et ses mets variés», 1996 Copyright et distribution Betty Bossi Editions Zürich
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