Publiée le 01 Août 2010
DE PÂQUES A LA ST SYLVESTRE
pour env. 10 pièces
Pâte
400 g de farine bise
1 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de condiments pour pain d’épice
50 g de sucre mélanger le tout dans une terrine
200 g de miel liquide ajouter
2 c. à café de carbonate d’ammonium,
dans env. 1ºdl de lait ou de crème à café ajouter, pétrir en pâte souple.
Aplatir et mettre au frais env. 8 heures dans un sac de plastique fariné
lait pour badigeonner
Façonnage: abaisser la pâte sur env. 5 mm d’épaisseur, découper
des formes à l’emporte-pièce. Poser sur une plaque recouverte de
papier à pâtisserie, badigeonner de lait.
Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Badigeonner les pains d’épice de gomme arabique au sortir du four.
Gomme arabique
1 c. à soupe de gomme arabique en poudre
2 c. à soupe d’eau chaude délayer la poudre
Glaçage
150 g de sucre glace
env. 2 c. à s. de blanc d’oeuf frais, battu mélanger jusqu’à obtention d’un
glaçage épais, légèrement coulant,
partager en 3 portions
3 gouttes par colorant alimentaire
(vert et rouge) mélanger à 2 des portions
nonpareilles pour le décor
Petits cornets pour le glaçage: découper des triangles dans du
papier sulfurisé, former de petits cornets. Remplir de glaçage,
bien fermer les extrémités, couper les pointes pour créer une
petite ouverture, décorer les lapins.
Conservation: emballée dans un sac de plastique, la pâte se
conserve env. 4 jours au réfrigérateur. Pains d’épice: dans des
boîtes en fer blanc et dans un endroit frais et sec, env. 1 semaine.
Emballage original: feutrine rouge et non-tissé.
«Idees etonnantes de cadeaux», 1998 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA, 8021 Züric
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