Publiée le 01 Août 2010
Pour : 6 personnes,
Préparation : 30 mn,
Cuisson : 15 mn,
Ingrédients :
6 palombes,
6 fines tranche de ventrèche,
10 gousse d'ail,
200 grs de foie gras mi-cuit,
Poivre,
Graisse d'oie,
Armagnac,
Une fois plumées, vidées, garnir les palombes avec des lardons et de
l'ail. Les graisser puis les mettre au four un quart d'heure.
Pendant ce temps, préparer des canapés avec du pain grillé, frottés
à l'ail et tartinés de foie gras puis les mettre au four. Ensuite,
lorsque les palombes sont cuites avant de les découper, les flamber
avec de l'Armagnac Et les présenter sur les canapés bien chaud.
RECETTES DU SUD-OUEST
"C.Queyroix"
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