Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson:
Catégories: Etats-Unis; Entrées
Pour 6 personnes :
3 pamplemousses
1 petit concombre
200 g de crevettes décortiquées
12 crevettes roses pour le décor (facultatif)
3 tomates fermes moyennes
2 cuil. à soupe de rhum blanc
1 petite laitue
Pour la sauce mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
1/2 cuil. à café de moutarde
vinaigre de cidre
2 dl d'huile
sel, poivre, tabasco
Partagez les pamplemousses en deux. À l'aide du couteau à scie spécial, retirez la pulpe, séparez-la de ses peaux, coupez-la en dés. Réservez. Épluchez le concombre que vous aurez choisi petit et mince. Coupez-le en quatre en longueur, faites tomber toutes les graines et coupez la chair en petits dés. Saupoudrez-la de sel, laissez dégorger 20 minutes. Rincez, épongez. Sans éplucher les tomates, coupez-les en petits dés. Mélangez ces 3 éléments avec les crevettes rincées à l'eau froide et épongées, arrosez avec le rhum. Laissez macérer au frais. Préparez une mayonnaise, relevez-la de quelques gouttes de tabasco. Coupez le coeur de la laitue en lanières fines. Dans chaque moitié de fruit, mettez une pincée de laitue. Liez la macération avec la mayonnaise ajoutée par cuillerées pour ne pas empâter le mélange, remplissez chaque coque. Décorez avec les crevettes roses. Servez en présentant le reste de mayonnaise en saucière s'il y a lieu.
Note: En été, vous présenterez les pamplemousses sur glace pilée.
Vin conseillé: Crémant d'Alsace
ELLE 2000 recettes
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