Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 10mn, pas de cuisson
1kg de tomates, 1 poivron vert, 2 gousses d'ail, 100gr d'olives noires,
100gr de roquette, 150gr de pain de campagne rassis et doré en croûtons, 5 c
a soupe d'huile d'olive, 3 c a soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.
1- Coupez les tomates en quartiers assez gros et faites les égoutter dans
une passoire. coupez le poivron en bâtonnets réguliers.
2- Mélangez les tomates et les poivrons dans un saladier. ajoutez les
croûtons, la roquette, les olives et l'ail haché finement. Salez et poivrez.
Arrosez de vinaigrette et servez trés frais aprés 1h au frigo.
michele bergeotte
Cuisine Actuelle avril 1999
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