Publiée le 01 Août 2010
Avec de la farine, un oeuf entier, un peu d'eau-de-vie, une pincée
de sel et un peu de lait s'il y a lieu, préparez une pâte que vous
étalerez au rouleau en plaque très fine. D'autre part, travaillez
légèrement du brocciu, du sucre, des oeufs et du citron râpé.
Disposez la farce en petits tas sur une rangée, espacés de quelques
centimètres. Repliez la pâte sur la farce. Appuyez avec les
doigts pour séparer chaque panzarotti. Coupez à la roulette dentée
et continuez tant que vous aurez de la farce. Faites frire à huile
bouillante. Déposez ces beignets sur du papier absorbant afin que
l'huile soit absorbée. Saupoudrez de sucre.
Regis
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