Publiée le 01 Août 2010
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Nb de personnes 4
Type de plats Plat Principal
Temps Préparation 30 Mn
Temps cuisson 20 Mn
Ingrédients
8 filets de sole sans peau
100 g de champignons de Paris
1 belle échalote
2 carottes
2 courgettes
80 g de fromage blanc maigre
1 cuil. à soupe de persil haché
20 g de beurre allégé
Sel
Poivre
Le jus d'un citron
1 bouquet garni
Du vin blanc
Préparation
1 Nettoyez les champignons: retirez les pieds terreux puis passez-les rapidement sous l'eau
courante. Egouttez-les et essuyez les. Pelez l'échalote puis hachez la finement ainsi que les
champignons. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les champignons hachés et
l'échalote, puis faites-les revenir quelques minutes. Laissez refroidir. Ajoutez le fromage blanc
et le persil haché. Salez, poivrez et mélangez. Pelez les carottes, puis lavez-les ainsi que les
courgettes. Détaillez-les en lanières (ou tagliatelles), faîtes les blanchir quelques minutes à
l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
2 Allumez le four th. 6 (180° OC). Lavez et épongez les filets de sole. Aplatissez-les, étalez la farce au fromage blanc puis roulez les filets et maintenez-les ainsi à l'aide d'un pic en bois.
Disposez-les sur un grand carré de papier d'aluminium, répartissez les tagliatelles de carottes et de courgettes autour, ajoutez le bouquet garni, mouillez de vin blanc et du jus de citron, salez et poivrez. Refermez la papillote de papier d'aluminium et enfournez-la. Faites cuire une dizaine de minutes. A la sortie du four, ouvrez la papillote, retirez le bouquet garni et servez aussitôt.
Télé Loisirs
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