Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 500 g de lieu en filet en 4 morceaux, 200 g de noix de coco râpée, 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 2 cm de racine de gingembre frais, 3 gousses d'ail, 1/2 citron, 1/2 cuillerée à calé de garam massala, 1/2 tasse d'eau chaude, sel, poivre, feuilles de bananier. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 8 minutes.
Eplucher les gousses d'ail et le gingembre, exprimer le jus du demi-citron, les mettre dans le bol du mixeur avec l'eau chaude, le cumin, le garam massala, la noix de coco. Mélanger pour obtenir une pâte. Saler. poivrer. Découper 4 grandes rectangles dans les feuilles de bananier. Disposer un filet de poisson au centre de chacun, puis par-dessus une cuillerée de la préparation. Rabattre les feuilles sur le poisson, comme une enveloppe, faire tenir à l'aide des piques en bois. Faire cuire à la vapeur dans la partie haute d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur pendant 8 à 10 minutes. Servir accompagnées d'un riz parfumé cuit à l'eau avec des grains de cardamome.
Alexandre Pukall
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