Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
12 écrevisses grises
1 dl. de sauce au vin
1 dl. de crème fraiche
1 dl. de fumet de poisson
1 oignon
240 gr. de pappardelle aux orties
Préparation :
Dans une poële dorer l'oignon en Julienne,ajouter les
écrevisses grises coupées à moitié dans les sens de la longueur,
à peine chaudes verser la sauce au vin,la crème fraiche et le fumet
de poisson.
Laisser retrécir de moitié.
Cuire les pappardelle dans le fumet de poisson et les sauter
dans la sauce.
Quelconque type de fromage est déconseille.
Ruggero Ruggieri
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