Publiée le 29 Janvier 2000
préparer une pâte a choux avec 2dl d'eau
avec une poche unie de 12mm faire une couronne de 20 CM DE DIAMÈTRE dorer
de jaunes d'oeufs et parsemer d'amandes effilées
----35min:180°---!!!!!laisser tiédir porte entrouverte
1: faire une meringue a l'italienne avec deux gros blancs d'oeufs et125g de
sucre0
Travailler 100g de beurre avec 60g de praliné incorporer ensuite aux
blancs d'oeufs en meringue
mettre cette crème dans une poche a douille cannelée
couper la couronne en deux dans l'épaisseur
et garnir d'une couche épaisse de crème
déposer délicatement le couvercle et poudrer de sucre glace
"chez callens"
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