Publiée le 01 Août 2010
Pour rehausser la saveur du plat, faites griller les pignons au four à 350ºF
(180ºC) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et odorants.
Donne de 4 à 6 portions
12 oz linguine 375 g
1 1/2 tasse brocoli haché 375 ml
1 1/2 tasse pois mange-tout 375 ml
1 tasse petits pois 250 ml
1 tasse courgette tranchée 250 ml
6 asperges coupées en morceaux
1 c. à table huile d'olive 15 ml
1 tomate coupée en dés
1/4 tasse persil frais haché fin 50 ml
1/2 c. à thé ail haché fin 2 ml
2 c. à table huile d'olive 25 ml
1 3/4 tasse champignons tranchés 425 ml
1 c. à thé ail haché fin 5 ml
sel et poivre au goût
1 tasse créme à fouetter (35%) réchauffée 250 ml
1/2 tasse parmesan râpé 125 ml
1/3 tasse basilic frais haché ou 1 1/2 c. à thé de basilic séché 75 ml
1/3 tasse beurre fondu 75 ml
1/3 tasse pignons 75 ml
· Cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée
pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Entre-temps,
préparer la sauce.
· Faire blanchir le brocoli, les pois mange-tout, les petits pois, la
courgette et les asperges à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Rafraîchir
sous l'eau froide et laisser égoutter. Réserver.
· Chauffer 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle.
Y cuire la tomate, le persil et 1/2 c. à thé (2 ml) d'ail haché fin jusqu'à
ce que la tomate ait ramolli, soit pendant environ 3 minutes. Réserver.
· Chauffer l'huile d'olive à feu mi-vif dans une grande casserole. Y cuire
l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les
légumes verts et le mélange à base de tomate. Cuire jusqu'à ce que la sauce
soit bien chaude. Saler et poivrer au goût.
· Remuer les pâtes égouttées dans la sauce aux légumes, la créme
réchauffée, le parmesan, le basilic, le beurre et les pignons. Servir sans attendre.
Michel LeBlanc[michel99@globetrotter.net]
Journal de Montréal 10/01/2000
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