Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Dans un moule assez haut, posez une Pâte brisée. Cuire à l'eau bouillante
salée de gros macaroni coupés. Egouttez les pâtes aussitôt cuites, Préparez
une sauce à la viande -. stufatu (voir sauces). Garnir alors le fond de la
timbale avec une couche de macaroni, du fromage de pays râpé, versez dessus
un peu de jus, couvrir de macaroni, de fromage et de stufatu, et ainsi de
suite. Recouvrir le tout d'une mince couche de pâte brisée. Cuire à four
moyen. Ce plat, que nous retrouvons à Vico dans tous les menus de mariage,
est, alors, amélioré par l'adjonction du jus des poulets rôtis.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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