Publiée le 03 Mars 2000
Temps prep:00:45:00
Temps de cuisson:00:15:00
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
Pâte:
250 g de farine (blé)
250 g de margarine
1,5 dl d'eau
Sel
Remplissage:
8 jaunes d'oeuf
5 dl de crème
2 cuillères à thé de farine
200 g de sucre
écorce d'un citron moyen
Préparation
Préparation de la pâte: dissoudre le sel dans l'eau tiède. Sur une surface
de travail: verser la farine en tas, enfoncer au milieu et y verser l'eau
tiède salée. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laisser
reposer pendant environ 20 minutes. Etendre ensuite la pâte de façon à
former un carré.
Malaxer un peu margarine pour arriver à une consistence idêntique à celle
de la pâte. Partager en trois parts idêntiques. Avec le premier tiers de la
margarine, beurrer la pâte, en laissant non beurrée une bande de la largeur
d'un doigt tout autour du carré.
Plier comme suit: pour commencer de bas vers en haut et ensuite de gauche à
droite en ayant comme objectif le parfait alignement des pointes et des
côtés. Étendre au rouleau pour obtenir un nouveau carré.
Faire tourner le carré de 90 degrés. Beurrer comme précédément avec le
deuxième tiers de margarine et procéder à un pliage idêntique.
Recommencez l'opération avec le troisième tiers de margarine. S'il vous
reste un quatrième tiers, jettez tout à la poubelle et contactez l'instit
du village. Si ce n'est pas le cas, recevez nos félicitations et continuez
la recette.
Etendre la pâte en formant une couche mince. Former un carré assez parfait.
Enrouler la pâte, en formant une sorte de saucisse. Couper des tranches
d'environ 2 cm de large. On obtient ainsi une sorte de galettes rondes.
Placer chacune de ces galettes au fond d'un petit moule rond ( il vous en
faudra un certain nombre...), et aidé(e) du pouce légèrement mouillé
étendre la pâte de façon à recouvrir les côtés.
Préparer le remplissage: mélanger tous les ingrédients et faire chauffer
jusq'à ébulition. Sortir du feu et laisser refroidir.
Remplir les moules avec cette crème et mettre à four très chaud (th.8). Le
dessus de la crème doit obtenir un aspect brun foncé par endroits et les
bords de la pâte doivent avoir l'air bien cuits.
Servir saupoudré de sucre glace et canelle.
Elisabeth
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