Publiée le 18 Janvier 2000
Pour : 6 personnes -Préparation : 25 mn.- Cuisson: 25 mn.
1 kg de patates douces
1 verre d'huile d'arachide
2 citrons verts
50 g de beurre
Sel.
Eplucher les patates douces.
Les couper en frites pas trop épaisses.
Malaxer le beurre avec le jus des citrons verts.
Le faire fondre et l'ajouter à l'huile
Chauffer l'ensemble à feu doux.
Faire sauter les patates dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saler.
Servir très chaud.
N.B:Les frites confectionnées avec les patates douces ont un goût sucré.
JP Mutin
cuisine Africaine
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