Publiée le 01 Août 2010
Ananas : 1 boite, soit 400g
Noix de coco séchée : 100g
Sucre : 400g
Egoutter l'ananas, le piler ou le réduire en purée au mixer.
Dans une casserole mettre l'ananas, le sucre et la noix de coco.
Mettre à cuire à petit feu en remuant.
Il faut que le liquide s'évapore et que la pate se détache de la
casserole. Cela peut prendre jusqu'à 30'.
Quand la pate est suffisament sèche, l'étaler uniformément sur une plaque huilée.
Laisser refroidr quelques heures.
Couper en petits carrés que l'on passe un à un dans du sucre cristallisé.
On peut remplacer l'ananas par des mangues.
Sophie L
Cuisine d'Afrique, A. Villers & M.F. Delarozière, Ed. Edisud, 1995
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