Publiée le 01 Août 2010
Prendre des pâtes fraîches du jour. Chauffez de l'huile à friture et jetez-y les pâtes, si besoin est en plusieurs fois pour qu'elles n'y soient pas tassées et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient l'excédent de graisse. Servez ces pâtes avec un coulis de tomate et de poivron. Si on prépare ses pâtes fraîches soi-même, on peut ajouter à la pâte deux échalotes passées au mixeur et frire de la même façon les pâtes. Pour le coulis de poivron, faites pocher 2 poivrons, 15 minutes à l'eau bouillante. Pelez-les, passez la chair au mixeur. Ajoutez à la purée obtenue du coulis de tomate, 50 g de crème fraîche et une pincée de curry.
Alexandre Pukall
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