Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes, 4 oeufs , 500 G de farine.
verser la farine dans un récipient, et former un puit au centre duquel on
casse les oeufs . melanger les oeufs à l'aide d'une fourchette jusqu'à
l'obtention d'un amalgame parfait avec la farine.
Si le mélange est trop sec ajouter de l'eau, s'il est trop mou ajouter de la
farine. retirer du récipient la pate obtenue avec la paume des mains,
travailler la pate sur une table enfarinée jusqu'à ce qu'elle devienne
homogène. elle ne doit jamais coller aux doigts. placer la boule de pâte
dans une serviette de cuisine et la découper en plusieurs morceaux d'environ
1 cm d'épaisseur. Puis l'étaler finement.
L'idéal est d'avoir une machine à faire les pates, modèle familial
"gisele"
ATLAS OMC MARCATO
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