Publiée le 07 Janvier 2000
pour 4 personnes
30ml d' huile d'olive
500gr de tagliatelles noires (à l'encre de sèche)
1 échalote hachèe
1 gousse d'ail hachée
1 jaune d'oeuf
250ml (1tasse) de bouillon de volaille (tabletteà
1 tomate en dés
45gr de parmesan rapé
poivre du moulin
30gr de noix en morceaux
15gr de persil haché
1 zeste d'orange rapé
1 pincée de safran
gramolata ?
cuire les pâtes à l'eau bouillante salée al dente
pendant ce temps faire revenir dans une casserole les autre ingrédients sauf
les fromages assaisonner
égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce ajouter les noix
verser le tout dans un saladier ajouter le jaune d'oeuf le parmesan et le
gramolata mélanger servir aussitôt
michèle bergeotte
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