Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Catégories: Italie; Pâtes, Riz
Pour 6 personnes :
400 g de nouilles fines ou de tagliatelles
1,5 l de coques
40 g de parmesan
50 g de gruyère
200 g de crème
50 g de beurre, sel, poivre
Faites ouvrir les coques, sortez-les des coquilles, réservez leur eau. Faites-la réduire à 4 cuillerées à soupe après l'avoir décantée. Faites cuire les nouilles dans au moins 5 litres d'eau salée. Dès qu'elles sont cuites mais fermes, Ò al dente Ó des Italiens, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les. Au moment de servir, faites-les chauffer dans une grande casserole avec le beurre, la crème, le parmesan, le gruyère, les coques, leur eau, ajoutés l'un après l'autre dans l'ordre indiqué et chaque fois bien incorporés. Soulevez la masse et chauffez jusqu'à ce que les nouilles et les coques soient enrobées de la préparation. Salez et poivrez après avoir goûté. Servez sans attendre.
Note: Nous vous recommandons de servir un vin blanc de Cassis avec ce plat.
Vin conseillé: Vin de Cassis
ELLE 2000 recettes
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