Publiée le 23 Juin 2000
Pour 2 personnes
Faire suer à la poële et au mélange beurre-huile d'olive
2 courgettes moyennes en tranches fines et 2 oignons blancs nouveaux
tranchés, avec un peu de thym, frais de préférence. L'ail frais est bon
aussi avec, si vous en avez. Le goût de l'ail sec serait un peu fort, car
c'est un plat délicat.
Ne pas laisser brunir. Veiller à laisser les légumes assez croquants. Saler
et poivrer. Ajouter deux cuillers à soupe de crème épaisse et/ou de
mascarpone. Vous pouvez en mettre plus si votre tour de taille vous le
permet, ça ne gâte rien...
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à votre choix, al dente. Je prends
souvent des "conchiglie" ou de très grosses coquillettes. C'est délicieux
aussi avec des tortellini à la ricotta et aux épinards. Le plat est alors
plus consistant. A vous de voir.
Mélanger les deux préparation dans votre sauteuse. Ajouter une poignée de
pignons (rôtis un peu à sec à la poële avant, si vous avez le temps) et du persil.
Quand tout est bien chaud, servir avec du parmesan à râper et une salade
croquante.
Catherine Schiellein
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