Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personne
préparation 25mn, cuisson 30mn
- 150gr de crevettes décortiquées
- 400gr de filet d'espadon
- 1/2 litre de moules (environ 500gr)
- 300gr de riz
- 1 poivron rouge
- 200gr de petits pois
- 1/2 oignon
- 10 gousses d'ail
- 3 c a soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de safran
- 1 feuille de laurier
- sel
1- Triez et grattez les moules, lavez les dans plusieurs eaux, égouttez
les. Découpez le poisson en gros bâtonnets. Lavez et épépinez le poivron et
découpez le en lanière.
2- Chauffez l'huile dans une grande cocotte et faites y colorer les
bâtonnets d'espadon. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés et les lanières de
poivron. Laissez suer 2mn en remuant plusieurs fois puis ajoutez les pois,
les moules et les crevettes.
3- Ajoutez le riz en pluie, le safran et le piment, la feuille de laurier et
45cl d'eau. Salez et faites cuire 20mn à couvert.
4- Présentez dans un plat à paëlla ou un grand pmat creux, dégustez
aussitôt.
conseil du magazine :
vous pouvez utiliser des pois surgelés et du thon au lieu d'espadon.
vin conseille : un Tavel ou un Rioja
michele bergeotte
guide cuisine août 2000
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