Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 à 8 personnes: 8 pêches de taille moyenne, 350 g de sucre semoule, 1/2 litre d'eau, un gousse du vanille, 1/2 verre de kirsch, 4 c à soupe de marmelade d'abricots, 3 c de kirsch. Préparation: 20 mn. Cuisson: 30 mn.
Faites pocher les pêches sans les peler, deux minutes dans le sirop additionné de la gousse de vanille. Retirez les pêches, épluchez-les et remettez-les dans le sirop avec 3 cuillerées de kirsch, cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Retirez les fruits, ajoutez la marmelade d'abricots et faites réduire le sirop à 3 dl. Tenez au chaud, arrosez de kirsch et faites flamber.
Alexandre Pukall
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