Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients : pour 4 personnes
1 sachet d'encre de sèches
400 gr. de sèches coupées en Julienne
1 dl. de fumet de poisson
2 tomates bien mûre coupées en petits dés
1 feuille de laurier
ail et persil hâché
4 cl. de vin blanc sec
Préparation :
Délayer convenablement l'encre de sèche dans le fumet de poisson.
Dans une poêle beurrée faire roussir l'ail,mettre ensuite le
persil et les sèches,laisser cuire en mélangeant souvent.
Déglacer au vin blanc,a évaporation,ajouter le fumet de poisson,
laisser réduire et mettre les tomates,saler et poivrer,laisser
cuire.
Je déconseille le fromage.
Ruggero Ruggieri
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