Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson : 40 minutes
3 perdreaux, 50 g de beurre, 200 g de vermicelles , 6 tranches de lad
maigre, 6 tranches de gruyère de savoie, 1/2 de bouillon.
Couper les perdreaux en deux et les faire dorer au beurre en cocotte.
Poursuivre la cuisson à l'étouffée 10 minutes.
Faire dorer au beurre les vermicelles (crus), les ranger autour des demi
perdreaux dans un plat allant au four.
Faire dorer les tranches de lard maigre, les poser, ainsi qu'une tranche de
gruyère, sur chaque demi perdreau.
Déglacer avec du bouillon la cocotte où ont cuit les perdreaux.
Versr la sauce dans le plat jusqu'à couvrir viande et pâtes.
Cuire à four très chaud 1/4 d'heure ou sur un feu vif.
Pomme Drevard
recueil delta 2000
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