Publiée le 01 Août 2010
4 grosses cuillerées à soupe de persil hachés, 2 gros oignons
hachés très fin, 6 gousses d'ail (plus ou moins selon vos goûts et la
taille des gousses d'ail), 1 c. à café de feuilles de thym et 1 de
romarin hachés, ou deux de thym ou deux de romarin, 1 ou 2 petits piments
de cayenne, poivre, sel, huile d'olive, 1 giclée de vinaigre de vin blanc.
Mélanger tous les éléments dans un bocal, bien recouvrir d'huile
d'olive. Fermer et conserver au frigo.
Cette sauce se conserve très bien si elle est toujours
recouverte d'huile. On la sert avec de la viande, des oeufs durs, en
trempette avec des légumes crus ou comme base d'une sauce à salade.
"La cuisine provençale d'aujourd'hui" de Florence de Andreis
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