Publiée le 01 Août 2010
2 oeufs, sel, poivre, noix muscade, 1/8 litre de lait, beurre pour les ramequins.
Fouettez les oeufs avec l'assaisonnement, délayez peu à peu avec le lait. Versez la préparation dans des petits ramequins beurrés. Couvrez-les. Mettez-les dans une casserole d'eau chaude et maintenez l'ébullition pendant 20 mn. Démoulez et découpez le flan avec un couteau à lames dentelées pour obtenir des petites quenelles prêtes à garnir un potage.
Alexandre Pukall
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