Publiée le 01 Août 2010
INGREDIENTS POUR 4 COUVERTS
150 g de fromage grossierement rape
160 g de rondelles de jeunes carottes
120 g de lamellles de fenouil (1 beau pied)
200 g de rondelles de jeunes poireaux
150 g de tranches de petits champignons arroses d'un peu de jus de citron
120 g de batonnets de courgette pelee (2 petites courgettes)
120 g de petits pois surgeles
Sel et poivre et muscade
60 g de beurre
160 g de creme epaisse
250 g de riz long grain
PREPARATION
Dans une casserole, melanger le riz, un 1/2 litre d'eau, sel et poivre
Porter a ebullition, couvrir, cuire 5 minutes a feu doux
Ajouter les pois toujorus surgeles, melanger, porter a ebullition
Les carottes doivent etre cuites mais bien fermes
Egoutter
Placer quelques secondes sous eau froide courante, egoutter
Preparer le fenouil et les poireaux separement de la meme maniere, mais
prolonger la cuisson pour tous deux 3 a 4 minutes seulement apres reprise de l'ebullition
Faire revenir les champignons dans 60 g de beurre fondu dans une casserole
2 minutes a feu moyen
Ajouter les courgettes, sel, poivre; melanger, couvrir, cuire 3 a 4 minutes a feu doux en remuant parfois
Ajouter carottes, fenouil, poireaux, muscade, melanger, chauffer 1 minute a feu doux
Ajouter le riz aux pois, melanger, verifier l'assaisonnement, repartir dans quatre ramequins
Battre creme et fromage
En recouvrir le riz aux legumes
Gratiner 10 minutes a four chaud (200') servir.
Denis Clement
Aucun commentaire sur Petits gratins vegetariens