Publiée le 01 Août 2010
pour 16 petits pains
préparation et cuisson 1h30
1 tasse = 250ml
Versez 3 tasses de farine, 1/3 de tasse de lait en poudre entier, 1/2 c a
café de sel dans une grande terrine. Incorporer 2 sachets de levure chimique
soit 14gr, 1/2 tasse de sucre en poudre, 1/2 tasse de raisins de smyrne, 1/2
tasse de raisins de corinthe et bien remuer. Creuser un puit au milieu et
mélanger 50gr de beurre fondu, 1 tasse d'eau tiède, 1 oeuf battu.
Incorporer en une seule fois à la préparation et bien mélanger pour avoir
une pâte molle.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir 10mn pour obtenir une
pâte lisse et souple. Mettre dans une grande terrine graissée et badigeonner
la surface d'un peu d'huile.
Laisser lever1h dans un endroit chaud. Repétrir une minute, étaler la pâte
de façon à former un rectangle de 30x45cm. Badigeonner avec 30gr de beurre
fondu puis saupoudrer avec une demi tasse de sucre roux mélangé à une
cuillère à café de cannelle.
Enrouler la pâte sur elle-même du côté long, couper le rouleau en 16
morceaux egaux. Mettez les sur une plaque beurrée à plat en les espaçant
bien, applatir légèrement chaque petit pain.
Laissez à couvert lever 35 à 40mn dans un endroit chaud. Faire préchauffer
le four th6 180°C 350°F. Mettez à cuire 15 à 20mn, mettez refroidir sur une
grille en les badigeonnant en plusieurs fois de 1/3 de miel. Glacez quand
ils sont encore chauds
glaçage : mélanger 2 tasses de sucre glace, 30gr de beurre et 1 ou 2 c a
soupe de lait dans un bol, remuer pour avoir une pâte lisse et brillante,
vous pouvez teinter selon votre goût.
michele bergeotte
Pains et Petits Pains de Anne Wilson ed. KÖnemann
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