Publiée le 01 Août 2010
Faire cuire sans la casser une grande feuille de chou vert dans de l'eau très salée. La faire refroidir. Faire cuire 1 botte de carottes nouvelles avec une gousse d'ail entière et une feuille de menthe, puis la passer en purée. Ajouter 2 cuillerées à bouche d'huile d'arachide, 1 cuillère à café de vinaigre. Avec cette purée garnie des morceaux de feuilles de choux vert que l'on refermera en formant des carrés, napper légèrement de vinaigrette ordinaire avant de servir.
Alexandre Pukall
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