Publiée le 15 Janvier 2000
Categories: Prep. base, Conserve, Patisson
Yield: 2 Bocaux
700 g Tres petits patissons
1 Petit concombre
300 g Chou-fleur
2 Piments frais rouges
1 l Vinaigre de vin vieux
2 b ;Sel fin
Laver et essuyer les patissons. Pelez le concombre, couper la pulpe en
cubes de la meme grosseur que les patissons. Defaire le chou-fleur en
petits bouquets. Mettre le tout dans une grande terrine, poudrer avec
le sel fin et laisser macerer pendant 24 heures.
Egoutter, repartir dans des bocaux a fermeture hermetique, ajouter un
piment par bocal et finir de remplir avec le vinaigre. Fermer et
attendre au moins un mois avant de consommer.
Peut se servir en accompagnement de viandes froides ou en aperitif.
r.gagnaux@tic.ch (Rene Gagnaux)
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